Gâteau aux pommes vegan

Coucou mes noisettes, je vous retrouve aujourd’hui avec une recette tellement cocooning que vous n’allez plus vous en passer ! Le gâteau aux pommes est tout de même un grand classique, mais disons que cette version est encore plus automnale avec toutes ses épices… D’ailleurs, en parlant d’épices, elles permettent de lutter contre les petits rhumes, donc mieux vaut en prendre deux parts plutôt qu’une ^^

La particularité des gâteaux aux fruits vegan c’est qu’ils demandent un certain nombre d’ajustements, contrairement à la recette non-vegan. En effet, les fruits « mouillent » beaucoup la pâte, il faut donc veiller à vraiment obtenir un appareil assez dense.

Pour la petite histoire, c’est évidement pas la première année que je me tente à trouver une recette de gâteau aux pommes vegan, malheureusement, toutes les recettes que j’ai trouvées ne lui donnaient jamais ce côté moelleux que je connaissais de la version non-vegan de mon enfance. J’avais jamais réussi à obtenir un résultat assez moelleux et avec une bonne croûte croustillante. Mais je suis persévérante et j’ai eu un éclair de génie dimanche soir. Il fallait que je réalise un dessert pour le goûter du lundi avec mon groupe de copines maîtresses, j’avais des pommes et des yaourts soja. Et là, l’idée a surgi, « si plutôt que de veganiser ta recette d’enfance, tu remplaçais les oeufs par un yaourt » et ça a marché, et les copines ont validé !!!

Bien-sûr, comme toutes les recettes du blog, j’ai donc recommencé la recette le lendemain à zéro pour voir si il ne s’agissait pas que d’un coup de chance. Je suis heureuse de vous présenter cette version 2 avec une exacte fidélité à la première : le vrai gâteau aux pommes vegan !

Ingrédients 

• 300 g de farine
• 150 g de sucre rapadura
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe d’un mélange 4 épices maison
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de clou de girofle moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
• 200 g de yaourt soja
• 200g d’huile végétale (noisette, noix ou une huile neutre comme l’huile de tournesol)
• 1 poignée de noisettes
• 2 pommes

Recette  

1. Faites préchauffer votre four à 200°
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensembles (farine, sucre, épices et levure)
3. Epépinez et coupez 1 pomme et la moitié de la deuxième en cube. La moitié de pomme qu’il vous reste servira au dessus du gâteau, il faut donc la couper en lamelles de 3 millimètres environ.
4. Faites un puit dans votre saladier et versez l’huile, mélangez aux doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse
5. Ajoutez le yaourt et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte collante comme une pâte à pain
6. Ajoutez vos pommes en dés et vos noisettes concassées grossièrement avec un couteau.
7. Huilez un moule à cake et versez votre préparation. Ajoutez sur le dessus vos lamelles de pommes
8. Enfournez pendant 35 minutes, plantez la lame d’un couteau afin de vérifier qu’elle ressort sèche. (Si votre lame est encore mouillée, il faut savoir qu’en fonction des fours, il est toujours possible d’avoir une petite variation, je vous conseille donc d’ajuster à chaque fois par tranche de 5 min.)
9. Attendez qu’il soit totalement refroidi avant de le démouler

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