Voici un délice libanais idéal pour les apéritifs et qui constitue pour une veggie comme moi un excellent apport en protéine : le Houmous. Cette pâte crémeuse à base de pois chiches et crème de Tahiné est très répandue au moyen-orient. Servis comme mezze dans les restaurants, avec du pain pita. C’est délicieux !
Une recette vraiment rapide si l’on utilise des pois chiches en conserve. ( Sinon, il faut tremper les pois chiches avec un peu de bicarbonate et laisser gonfler toute une nuit dans le double de leur volume d’eau. Le lendemain, faire cuire les pois chiches durant une heure au minimum.) Pour avoir tester les deux, je n’ai vu aucune différence entre la boite de conserve et les pois chiches secs. Je vous conseille donc les pois chiche en conserve pour un gain de temps.
Attention : Pour cette recette, il est indispensable d’avoir un mixer blender ou un robot ménager avec des lames performantes pour broyer les pois-chiches
Ingrédients :
- 1 boite de pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de Tahini (pâte de sésames)
- Sel et poivre
- 1 pincée paprika
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à soupe de lait soja
Recette :
- Égoutter les pois chiches. Les rincer.
- Dans un blender, verser les pois chiches, la crème de tahiné, le sel, poivre, l’ail, le jus de citron, le paprika, l’huile d’olive
- Ajouter le lait pour rendre la pâte onctueuse (selon votre goût vous pouvez la rendre plus ou moins liquide)
- Verser le houmous dans une coupelle.
- Servir très frais avec des mini pitas, du pain ou encore des blinis chaud
