Des crêpes moelleuses et vegan

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Les meilleurs crêpes vegan sont celles que j’ai faites ce week-end sans contestation. Dans ma famille, les crêpes c’est sacré et quand j’ai dis que je voulais faire des crêpes vegan, j’avais un peu peur de la réaction mais finalement tout le monde en a convenu, mes crêpes étaient parfaites, moins grasses que les traditionnelles (pas d’œuf, de beurre ou de produit laitier) sans que cela ne se ressente sur le goût et même bien au contraire. Bref, si vous voulez vous lancer dans les crêpes cette année, sachez que omnivore ou vegan, cette recette l’emporte à l’unanimité !

Ingrédients : (pour 10 grandes crêpes ou 20 moyennes) 

  • 400 g de farine de blé complet
  • 100 g de fécule de maïs
  • 2 c à s d’huile végétale (tournesol ou pépin de raisin neutre,  huile de noisette, huile de coco…)
  • 20 g de sucre complet rapadura (ou sucre de coco)
  • 1 litre de lait végétal (vous pouvez choisir votre préféré, pour ma part je suis partie sur un lait soja vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s de Grand Marnier (optionnel, vous pouvez mettre du rhum mais le Grand Marnier c’est meilleur)
  • 2 c à s d’extrait de vanille liquide.

Bien évidemment vous pouvez toujours remplacer la farine complète par de la blanche, le sucre complet par du sucre blanc raffiné, le lait de soja par un autre lait végétal, mais les crêpes se tiennent moins car il y a moins de protéines et l’alcool de Grand Marnier par du Rhum ou sans alcool. Enfin, vous pouvez remplacer la vanille liquide par de l’eau de fleur d’oranger, de l’extrait de café ou du cacao en poudre.

Enfin cette recette variera en fonction de ce que vous utilisez, mais honnêtement vos crêpes seront inratables si vous respectez ces 10 commandements :

  • Patient(e) tu seras, car sinon la première crêpe tu rateras, c’est toujours la même chose, on est de gros gourmands et on veut toujours retourner la crêpe trop tôt, la poêle est pas assez chaude etc…
  • Huiler tu devras, si ta poêle/crêpière est vieille ou bien en fonte, il est possible que ta crêpe accroche, donc dans ce cas il va falloir agir avec les grands moyens en huilant davantage
  • Laisser reposer 1/2 heures tu devras et cette étape tu ne zapperas pas (si tu veux des crêpes moelleuses soit patient(e) keumême !)
  • Les bulles tu attendras, le secret pour savoir quand retourner ta crêpe, c’est simple, faut attendre d’avoir des bulles qui se forment à la surface
  • Ah oui et si tu veux une recette pour du salé, suffit de pas mettre de vanille, du lait soja nature et de prendre de la farine de sarrasin. Pareil, pour rendre la pâte à crêpe sans gluten, il suffit de remplacer la farine par un mélange sans gluten maison (100g de fécule de maïs, 50g de farine de pois chiche et 50g de farine de riz).

Bon et puis si tu es comme moi et que tu sais pas faire sauter les crêpes sans les faire tomber derrière la gazinière ou qu’elles s’accrochent au lustre (on sent que c’est du vécu pas vrai ?!) dans ce cas je te conseille fortement d’avoir une spatule pour t’aider à retourner les crêpes…

Recette :

  1. Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier (on fait quand même 16 crêpes, avec une crêpière de 25cm, ya de la matière) donc on mélange farine, fécule, sucre, sel
  2. Ajoutez l’huile et mélangez avec les doigts (c’est toujours mieux avec les doigts)
  3. Ajoutez 1/2 litre de lait puis mélangez au fouet pour qu’il n’y ai plus de grumeaux, puis ajoutez progressivement le 1/2 litre restant tout en remuant au fouet
  4. Ajoutez le Grand Marnier et l’extrait de vanille
  5. Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 1/2 heure
  6. Huilez votre poêle et à vous de jouer !!

D’ailleurs pourquoi ne pas profiter de la 1/2 heure restante pour réaliser votre pâte à tartiner maison meilleure que le Nutella ?

Sinon ya aussi la super recette de Caramel salé vegan de Marie qui est juste une tuerie, enfin je dis ça je dis rien 😋

 

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Voilà mes noisettes n’hésitez pas à me montrer vos jolies crêpes sur insta moi je suis une grosse gourmande de crêpes et monsieur aussi alors pas sûr qu’elles tiennent la semaine ! Alors bon ap mes noisettes !

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Des crêpes moelleuses et vegan
Les crêpes c'est sacré et si vous voulez vous lancer dans les crêpes cette année, sachez que omnivore ou vegan, cette recette l'emporte à l'unanimité !
crêpes-vegan
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
crêpes
Ingrédients
  • 400 g farine de blé complet
  • 100 g fécule de maïs
  • 2 c à s huile végétale (tournesol ou pépin de raisin neutre,  huile de noisette, huile de coco...)
  • 20 g sucre complet rapadura ou sucre de coco
  • 1 L lait végétal (vous pouvez choisir votre préféré, pour ma part je suis partie sur un lait soja vanille)
  • 1 pincée sel
  • 2 c à s Grand Marnier (optionnel, vous pouvez mettre du rhum mais le Grand Marnier c'est meilleur)
  • 2 c à s extrait de vanille liquide
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
crêpes
Ingrédients
  • 400 g farine de blé complet
  • 100 g fécule de maïs
  • 2 c à s huile végétale (tournesol ou pépin de raisin neutre,  huile de noisette, huile de coco...)
  • 20 g sucre complet rapadura ou sucre de coco
  • 1 L lait végétal (vous pouvez choisir votre préféré, pour ma part je suis partie sur un lait soja vanille)
  • 1 pincée sel
  • 2 c à s Grand Marnier (optionnel, vous pouvez mettre du rhum mais le Grand Marnier c'est meilleur)
  • 2 c à s extrait de vanille liquide
crêpes-vegan
Instructions
  1. Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier (on fait quand même 16 crêpes, avec une crêpière de 25cm, ya de la matière) donc on mélange farine, fécule, sucre, sel
  2. Ajoutez l'huile et mélangez avec les doigts (c'est toujours mieux avec les doigts)
  3. Ajoutez 1/2 litre de lait puis mélangez au fouet pour qu'il n'y ai plus de grumeaux, puis ajoutez progressivement le 1/2 litre restant tout en remuant au fouet
  4. Ajoutez le Grand Marnier et l'extrait de vanille
  5. Laissez reposer la pâte recouverte d'un torchon pendant 1/2 heure
  6. Huilez votre poêle et à vous de jouer !!
Notes

Enfin cette recette variera en fonction de ce que vous utilisez, mais honnêtement vos crêpes seront inratables si vous respectez ces 10 commandements :

  • Patient(e) tu seras, car sinon la première crêpe tu rateras, c'est toujours la même chose, on est de gros gourmands et on veut toujours retourner la crêpe trop tôt, la poêle est pas assez chaude etc...
  • Huiler tu devras, si ta poêle/crêpière est vieille ou bien en fonte, il est possible que ta crêpe accroche, donc dans ce cas il va falloir agir avec les grands moyens en huilant davantage
  • Laisser reposer 1/2 heures tu devras et cette étape tu ne zapperas pas (si tu veux des crêpes moelleuses soit patient(e) keumême !)
  • Les bulles tu attendras, le secret pour savoir quand retourner ta crêpe, c'est simple, faut attendre d'avoir des bulles qui se forment à la surface

Ah oui et si tu veux une recette pour du salé, suffit de pas mettre de vanille, du lait soja nature et de prendre de la farine de sarrasin. Pareil, pour rendre la pâte à crêpe sans gluten, il suffit de remplacer la farine par un mélange sans gluten maison (100g de fécule de maïs, 50g de farine de pois chiche et 50g de farine de riz).

Bon et puis si tu es comme moi et que tu sais pas faire sauter les crêpes sans les faire tomber derrière la gazinière ou qu'elles s'accrochent au lustre (on sent que c'est du vécu pas vrai ?!) dans ce cas je te conseille fortement d'avoir une spatule pour t'aider à retourner les crêpes...

29 petits mots pour “Des crêpes moelleuses et vegan

  • Avatar
    Répondre Mathilde 26 avril 2020 at 13 h 48 min

    Bonjour, est-ce que je peux remplacer la farine de blé par de la farine de petit épeautre ?
    Et la fécule de maïs par de la fécule de pommes de terre ?
    Merci par avance.

    • Avatar
      Répondre laptitenoisette 1 mai 2020 at 14 h 37 min

      Autant pour la farine pas de soucis, autant pour la fécule le resultat sera sûrement légèrement moins moelleux 🙂 Belle journée ! Et à très vite j’espère !

  • Avatar
    Répondre Cinthya 5 février 2020 at 11 h 23 min

    J’ai réalisé ces crêtes pour la chandeleur cette année et ce sont les meilleures crêpes vegan que j’ai pu manger.
    Elles ont fait l’unanimité auprès de ma famille et mes collègues.
    Un grand merci pour cette recette 🙂

  • Avatar
    Répondre Emma 1 novembre 2018 at 16 h 19 min

    J’ai légèrement changé les laits utilisés en incorporant 1 litre de lait de noix de cajou, 20 cl de lait de coco et 30 cl de lait de noisette. Le goût est incroyable.

  • Avatar
    Répondre Emma 1 novembre 2018 at 16 h 16 min

    Crêpe absolument délicieuses. D’un moelleux identique aux meilleures crêpes non vegans que j’ai pu manger par le passé! Merci pour cette recette! Famille non vegan bluffée!

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    Répondre catt 13 août 2018 at 6 h 20 min

    bonjour,
    c’est bien 180 g d’huile et pas 180 ml ? merci par avance pour la réponse
    et bien sûr, merci pour ce blog fort sympathique et très utile quant aux marques véganes

  • Avatar
    Répondre flo 13 février 2018 at 8 h 23 min

    J’ai fait cette recette hier soir pour que mon petit garçon puisse en emmener à son mardi gras de l’école……..
    Alors la !!! C’est THE recette de crêpe vegan !!! Juste parfaites !
    Mille mercis ! J’en ai testé plusieurs mais celle ci est sans conteste la meilleure !

    Bisous

  • Avatar
    Répondre Lola 11 février 2018 at 16 h 15 min

    Coucou,
    Merci beaucoup pour cette recette qui a l’air délicieuse !
    Je ne suis pas très fan de la farine de blé, est-ce que tu sais si de la farine de maïs passerait ?
    Bisous

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    Répondre Isabelle 10 février 2018 at 17 h 15 min

    Bonjour peut-on remplacer l’huile par de la crème d’amande merci et quelle serait la proportion

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    Répondre Sylvie 28 octobre 2017 at 7 h 58 min

    Je suis particulièrement intéressée par vote site et le bien être animal.

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    Répondre Julie 22 mai 2017 at 16 h 12 min

    J’ai testé cette recette une première fois en divisant les doses par deux, j’étais totalement tombée amoureuse de ces crêpes. J’avais l’impression d’avoir trouvé la recette parfaite. J’ai voulu recommencer hier, puis aujourd’hui, en me disant à chaque fois que j’ai du faire un truc mal car… Elles sont cassantes, restent transparentes et impossibles à retourner à la spatule sans qu’elles se déchirent. Je suis trop déçue… Comment c’est possible ?

    • Avatar
      Répondre Julie 22 mai 2017 at 20 h 42 min

      J’ai l’impression qu’il y a trop d’huile, elle sont translucides et forment des bulles “d’ébullition” lorsque je mets la pâte dans la poêle.
      Cette recette était pourtant une tuerie lors de ma première tentative !

      • Avatar
        Répondre laptitenoisette 23 mai 2017 at 13 h 34 min

        Heu bizarre, tu as mis les mêmes proportions ? tu as changé quelque choses ? :/ là franchement je sais pas quoi te dire…

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      Répondre laptitenoisette 23 mai 2017 at 13 h 35 min

      Tu as pris quoi comme farine ?

      • Avatar
        Répondre Marie 6 février 2018 at 23 h 51 min

        Salut! Est-ce que c’est bien 180gr d’huile?! Ou 180ml?! Ça me semblerait mieux!

        • Avatar
          Répondre Lucile 6 septembre 2018 at 11 h 08 min

          180 gr ou 180 ml c’est la même chose 😉
          Après oui, il est plus “logique” de parler en ml quand il s’agit de liquide…

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    Répondre Céline 8 février 2017 at 12 h 57 min

    J’ai testé les crêpes vegan pour la chandeleur …bluffant !! mes filles n’y ont vu que du feu !!! un régal !! du coup je pars sur la même recette pour faire mes gaufres, elles adorent !

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    Répondre Amy Lee 5 février 2017 at 9 h 06 min

    Cette recette tombe à pic ! Nous avons du sucre de coco avec ma mère dont nous ne savons pas quoi faire (nous ne sommes pas fan du goût…), héhé ! Je vais tester avec la farine de sarrasin et peut-être avec de la farine de quinoa pour le dessert :d
    Merci pour les petits conseils, aussi. Nos crêpes sont toujours trop cuites d’un côté, ça va beaucoup m’aider !

  • Avatar
    Répondre annie 8 décembre 2016 at 2 h 12 min

    Bonjour,
    C’est quoi en ML (mililitres) ou en cuillières ou en tasse) pour:
    600 g de farine de blé complet
    150 g de fécule de maïs
    180 g d’huile végétale (tournesol ou pépin de raisin neutre, huile de noisette, huile de coco…)
    30 g de sucre complet rapadura (ou sucre de coco)

    Merci

  • Avatar
    Répondre lise 7 octobre 2016 at 23 h 43 min

    Merci pour ta recette de crèpes. Je vais la tester demain.
    A très bientôt,
    lise

  • Avatar
    Répondre Eve 19 avril 2016 at 9 h 13 min

    Hmm, la vision de ces grosses crêpes moelleuses est juste… *-* Et pas besoin d’attendre la Chandeleur pour faire des crêpes, même si j’aime fêter Imbolc de cette manière (la crêpe symbolise le renouveau et le soleil qui revient >w<) 😀 A la maison, nous les faisons à la farine de sarrasin, toutes simples, avec de l'eau et une pincée de sel. Ce sont les meilleures de toutes ! Pour des crêpes farcies, je fais moitié sarrasin, moitié maïs, et j'ajoute des herbes de Provence ^^

    Je testerai ta recette, par curiosité 🙂

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    Répondre Camille 4 février 2016 at 20 h 47 min

    Bonsoir
    Je suis en train de tester votre recette j’ai mis de la farine T80 j’espère que ca n’est pas trop de la farine complète :-/
    Et pour la démi heure d’attente pas le choix la c’est mon bébé qui mange ^^
    Je vous dirai si ca a plu à mon mari 🙂

    • Avatar
      Répondre laptitenoisette 4 février 2016 at 21 h 15 min

      Bonsoir ma noisette, il n’y a pas du tout de souci avec la T80 qui est une farine complète tout ce qu’il y a de plus classique 🙂
      J’ai hâte d’avoir ton retour en tout cas 🙂 A très vite alors…

      • Avatar
        Répondre Camille 9 février 2016 at 18 h 57 min

        C’était très bon 🙂 j’ai rajouté plus de lait de soja par goût je préfère une pâte plus liquide qui coule mieux dans la poêle 🙂 mais vraiment très bonnes mon mari a adoré aussi 😉

  • Avatar
    Répondre Marielle 2 février 2016 at 20 h 17 min

    J’ai dû rajouter de l’eau, la pâte était très épaisse, et malgré cela ça ressemble plus à des galettes qu’à des crêpes.. Sinon le goût est bon. Merci pour votre recette.

    • Avatar
      Répondre laptitenoisette 2 février 2016 at 20 h 23 min

      Bonjour ma noisette Marielle déjà merci d’avoir testé la recette 🙂 il est possible en fonction de la farine utilisée et du temps de pose que votre pâte épaississe dans ce cas il vous suffit simplement d’ajouter du lait. Quelle était votre farine ? La particularité des crêpes vegan est à l’inverse qu’elles sont trop souvent liquides et/ou s’effritent d’où le fait qu’ici la pâte soit un peu plus “épaisse” volontairement ce qui rend les crêpes plus moelleuses 😉 A très vite j’espère !

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    Répondre pascale 2 février 2016 at 17 h 18 min

    merveilleuses vos recettes merci !!

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    Répondre magali 2 février 2016 at 1 h 57 min

    Je vais essayer, Merci pour la recette

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