Gâteau moelleux au Citron et graines de pavot vegan

Coucou mes noisettes, je vous retrouve aujourd’hui avec une recette d’un gâteau que j’adore : le cake citron pavot. Il faut dire je suis une grande adulatrice du citron, je ne lui trouve que peu de défaut. Son acidité me fait chavirer les papilles, je l’aime sous toutes ses formes alors en gâteau n’en parlons même pas ! Je vous propose donc ma petite recette vegan de l’emblématique cake au citron et pavot.

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Ingrédients 

• 150 g de farine de blé
• 50 g de sucre complet rapadura
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g d’huile végétale neutre (type huile de tournesol, pépin de raisin…)
• 90 g de lait végétal
• Le zeste d’un gros citron
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• Le jus de deux citrons

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Recette 

1. Faites préchauffer votre four chaleur tournante à 180°C et profitez-en pour huilez votre moule (la petite astuce pour éviter un démoulage fastidieux si votre moule est un peu usé, vous pouvez déposer une cuillère de farine dans votre moule pour farinez légèrement les bords, n’oubliez pas de retirer l’excédent de farine qui n’a pas collé aux parois)
2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles : farine, levure, sel, graines de pavot, zestes de citron
3. Ajoutez l’huile végétale et mélangez
4. Ajoutez le lait végétal et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène
5. Ajoutez le jus de citron pressé
6. Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 40 minutes, puis plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson (ça peut varier avec votre four) en fonction si la lame ressort sèche sortez le gâteau, sinon ré-enfournez 5 à 10 min maximum.
7. Laissez refroidir votre gâteau 20 min avant de le démouler.

Je vous conseille de servir avec un jus de citron à verser sur les part c’est encore plus divin.

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