Muffins vegan et moelleux au chocolat

Coucou mes noisette, je vous retrouve avec une recette de base, j’ai décidé d’inaugurer une nouvelle série d’article recette sur le blog avec les grands classiques de l’alimentation en version végétale of course ! Je remarque que trop souvent vous me demandez comment faire pour avoir un gâteau moelleux sans oeufs ou comment faire pour faire tel ou tel basique en version vegan ? C’est donc parti aujourd’hui pour la recette basique des muffins !

Ingrédients (pour 12 petits muffins ou 9 gros)

• 180 g de farine de blé complet
• 90 g de sucre complet rapadura
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, coco)
• 150 ml de lait d’amande (c’est le lait végétal qui rends le plus les gâteaux moelleux)
• 200 g de chocolat noir
  • 100 g pour la pâte à muffins
  • 100 g pour faire des pépites
• 1/2 sachet de poudre à lever

Recette

1. Préchauffez le four à 200°C, (il faut un four très chaud au moment où on enfourne il est primordial de ne pas sauter cette étape)
2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs ensembles : farine, sucre, levure
3. Si vous optez pour ma version tout chocolat faites fondre votre chocolat au bain-marie avec l’huile végétale.
4. Ajoutez le lait végétal à vos ingrédients secs. Puis mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux, si c’était le cas. Plus cette étape sera rapide plus vos muffins seront moelleux.
5. Ajoutez enfin votre chocolat et vos pépites (ou tout autre goûts : raisins, pommes, pépites, noix…) et mélangez
6. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins et versez votre pâte jusqu’à 3/4 des petites caissettes.
7. Enfournez pour 25 min à 180°C, piquez avec la lame de votre couteau pour vérifier qu’ils sont bien cuit (la lame doit ressortir sèche). Une fois qu’ils sont cuits, laissez les refroidir en dehors du four afin qu’ils ne sèchent pas.

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