Focaccia facile vegan et très moelleuse

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Coucou mes noisettes, je vous retrouve aujourd’hui avec ma recette de focaccia pour laquelle j’ai reçu tellement de messages sur les réseaux sociaux. C’est vraiment une recette de focaccia facile, inratable et ultra moelleuse.

D’abord parce qu’on m’a posé plusieurs fois la question, la focaccia est une recette italienne dont il existe de nombreuses recettes et variantes. Cette cousine éloignée de la fougasse provençale, est tantôt fine et croustillante, tantôt moelleuse et aérée. Lors de notre road trip en italie nous avons pu en déguster des versions variées, certaines se rapprochant davantage de la pizza et d’autres ultra moelleuses, natures ou garnies servant de pain, ou encore même de sandwich. Toutes ces variations sont logiques, puisqu’il s’agit en effet ni plus ni moins que d’une pâte à pain.

Aujourd’hui, la version que je vous propose est celle de la focaccia ultra moelleuse en version vegan. Elle est inratable grâce à quelques précieuses astuces et vous pourrez aisément la garnir selon vos convenances d’olives, d’oignons, de tomates séchées ou tous autres légumes du soleil, ou bien comme chez nous la déguster dans sa version la plus sobre : aux herbes de Provence et sel.

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Ingrédients

  • 450 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (9 g environ)
  • 250 ml d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la dorure
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée (pour le gratiné fromager version vegan)

avant la première pousse

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Degazer la pâte

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après la première pousse

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Étaler la pâte

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Laisser pousser après mise en forme

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comment-faire-focaccia-maison-vegan-facile
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Recette

  1. Faîtes préchauffer votre four à 50 degré maximum.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel et formez un puit
  3. Ajoutez l’eau tiède en remuant progressivement puis malaxez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle boule
  4. Formez un puit dans votre boule et incorporez-y l’huile d’olive
  5. Malaxez à nouveau, formez votre boule puis laissez la pousser (comprendre reposer et gonfler) 30 minutes en recouvrant d’un linge dans le four. Pensez à ajouter un verre d’eau dans votre four afin de garder une certaine humidité et que la pâte ne s’assèche pas.
  6. Sortez votre pâte du four et dégazez la (comprendre enlever l’air du à la pousse) en la malaxant. Puis répétez l’opération précédente, laissez la pousser 30 minutes dans le four couvert d’un linge.
  7. Sortez votre pâte et dégazez la à nouveau. Huilez votre moule, puis placez-y votre boule en l’étalant. Laissez reposez, comme précédemment, à nouveau 30 minutes couvert d’un linge dans votre four.
  8. Enfin, dégazez légèrement votre boule en enfonçant vos doigts dans la pâte aléatoirement. Badigeonnez votre pâte d’huile d’olive et parsemez le sel, les herbes de Provence et la levure maltée.
  9. Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 35 minutes. Là encore il faudra avoir mis de l’eau dans un bol d’eau sur la grille inférieure afin de garder de l’humidité.

 

À savoir :

  • Si vous êtes prises par le temps, vous pouvez faire pousser la pâte 2 fois, supprimez alors l’étapes 6.
  • N’oubliez pas le verre d’eau, c’est la clé pour une pâte à pain moelleuse.
  • Soyez patiente, comme pour les crêpes ne pas attendre assez ne donne jamais le résultat escompté.
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focaccia
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Temps d'Attente 1,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte Focaccia
  • 450 g farine de blé
  • 1 sachet (9g) levure boulangère sèche
  • 250 ml eau tiède
  • 3 càs huile olive
  • 1 pincée sel (grosse pincée)
Garniture
  • 1 càs huile olive moule
  • 1 càs huile olive dorure
  • 1 pincée sel
  • 1 càs herbes de Provence (je mélange romarin, thym, origan, basilic sariette)
  • 1 càs levure maltée (vous la trouvez sous le nom "levure diététique" dans la marque Gerblé en magasin conventionnelle au rayon diététique.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Temps d'Attente 1,5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte Focaccia
  • 450 g farine de blé
  • 1 sachet (9g) levure boulangère sèche
  • 250 ml eau tiède
  • 3 càs huile olive
  • 1 pincée sel (grosse pincée)
Garniture
  • 1 càs huile olive moule
  • 1 càs huile olive dorure
  • 1 pincée sel
  • 1 càs herbes de Provence (je mélange romarin, thym, origan, basilic sariette)
  • 1 càs levure maltée (vous la trouvez sous le nom "levure diététique" dans la marque Gerblé en magasin conventionnelle au rayon diététique.
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Instructions
  1. Faîtes préchauffer votre four à 50 degré maximum.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel et formez un puit
  3. Ajoutez l’eau tiède en remuant progressivement puis malaxez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle boule
  4. Formez un puit dans votre boule et incorporez-y l’huile d’olive
  5. Malaxez à nouveau, formez votre boule puis laissez la pousser (comprendre reposer et gonfler) 30 minutes en recouvrant d’un linge dans le four. Pensez à ajouter un verre d’eau dans votre four afin de garder une certaine humidité et que la pâte ne s’assèche pas.
  6. Sortez votre pâte du four et dégazez la (comprendre enlever l’air du à la pousse) en la malaxant. Puis répétez l’opération précédente, laissez la pousser 30 minutes dans le four couvert d’un linge.
  7. Sortez votre pâte et dégazez la à nouveau. Huilez votre moule, puis placez-y votre boule en l’étalant. Laissez reposez, comme précédemment, à nouveau 30 minutes couvert d’un linge dans votre four.
  8. Enfin, dégazez légèrement votre boule en enfonçant vos doigts dans la pâte aléatoirement. Badigeonnez votre pâte d’huile d’olive et parsemez le sel, les herbes de Provence et la levure maltée.
  9. Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 35 minutes. Là encore il faudra avoir mis de l’eau dans un bol d’eau sur la grille inférieure afin de garder de l’humidité.

4 petits mots pour “Focaccia facile vegan et très moelleuse

  • Avatar
    Répondre Magdalena 28 mai 2020 at 22 h 52 min

    Bonjour, J’ai testé la recette ce soir. La focaccia a eu un bon goût, mais malheureusement elle était dure comme une biscotte :-(… La prochaine fois j’essaierai avec un four moins chaud et le temps de cuisson plus court.
    Merci en tout cas pour toutes ces inspirations!

  • Avatar
    Répondre Lisa 18 mai 2020 at 20 h 05 min

    Coucou ta recettz a l’air délicieuse, merci pour le partage ! Si on veut la garnir (tomate séchée, olive…) quand doit on incorporer les ingredients a la pâte ?
    Merci d’avance pour ta réponse

  • Avatar
    Répondre Nadioune 18 mai 2020 at 18 h 36 min

    Miam cela donne très envie ! La seule fois que j’ai mangé une foccacia (elle avait l’air si appétissante) mais j’ai été déçue car un tantinet trop sèche et trop huileuse. Je vais donc reproduire ta recette et veiller à ne pas la rater pour enfin me régaler

    • Avatar
      Répondre laptitenoisette 18 mai 2020 at 19 h 17 min

      Merci beaucoup 🙂 hâte d’avoir ton retour alors ! À très vite j’espère

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