Focaccia facile vegan et très moelleuse

Coucou mes noisettes, je vous retrouve aujourd’hui avec ma recette de focaccia pour laquelle j’ai reçu tellement de messages sur les réseaux sociaux. C’est vraiment une recette de focaccia facile, inratable et ultra moelleuse.

D’abord parce qu’on m’a posé plusieurs fois la question, la focaccia est une recette italienne dont il existe de nombreuses recettes et variantes. Cette cousine éloignée de la fougasse provençale, est tantôt fine et croustillante, tantôt moelleuse et aérée. Lors de notre road trip en italie nous avons pu en déguster des versions variées, certaines se rapprochant davantage de la pizza et d’autres ultra moelleuses, natures ou garnies servant de pain, ou encore même de sandwich. Toutes ces variations sont logiques, puisqu’il s’agit en effet ni plus ni moins que d’une pâte à pain.

Aujourd’hui, la version que je vous propose est celle de la focaccia ultra moelleuse en version vegan. Elle est inratable grâce à quelques précieuses astuces et vous pourrez aisément la garnir selon vos convenances d’olives, d’oignons, de tomates séchées ou tous autres légumes du soleil, ou bien comme chez nous la déguster dans sa version la plus sobre : aux herbes de Provence et sel.

Ingrédients

• 450 g de farine de blé
• 1 sachet de levure boulangère sèche (9 g environ)
• 250 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le plat
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la dorure
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (pour le gratiné fromager version vegan)

Recette

1. Faîtes préchauffer votre four à 50 degré maximum.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel et formez un puit
3. Ajoutez l’eau tiède en remuant progressivement puis malaxez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une belle boule
4. Formez un puit dans votre boule et incorporez-y l’huile d’olive
5. Malaxez à nouveau, formez votre boule puis laissez la pousser (comprendre reposer et gonfler) 30 minutes en recouvrant d’un linge dans le four. Pensez à ajouter un verre d’eau dans votre four afin de garder une certaine humidité et que la pâte ne s’assèche pas.
6. Sortez votre pâte du four et dégazez la (comprendre enlever l’air du à la pousse) en la malaxant. Puis répétez l’opération précédente, laissez la pousser 30 minutes dans le four couvert d’un linge.
7. Sortez votre pâte et dégazez la à nouveau. Huilez votre moule, puis placez-y votre boule en l’étalant. Laissez reposez, comme précédemment, à nouveau 30 minutes couvert d’un linge dans votre four.
8. Enfin, dégazez légèrement votre boule en enfonçant vos doigts dans la pâte aléatoirement. Badigeonnez votre pâte d’huile d’olive et parsemez le sel, les herbes de Provence et la levure maltée.
9. Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 35 minutes. Là encore il faudra avoir mis de l’eau dans un bol d’eau sur la grille inférieure afin de garder de l’humidité.

À savoir :

• Si vous êtes prises par le temps, vous pouvez faire pousser la pâte 2 fois, supprimez alors l’étapes 6.
• N’oubliez pas le verre d’eau, c’est la clé pour une pâte à pain moelleuse.
• Soyez patiente, comme pour les crêpes ne pas attendre assez ne donne jamais le résultat escompté.

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